Die stille Grundlage für den neuen Jahrgang. Im Januar, wenn die Reben ihre wohlverdiente Winterruhe halten, beginnt im Weinberg eine der wichtigsten Arbeiten des Jahres: der Rebschnitt. Mit viel Sorgfalt werden die Triebe des vergangenen Jahres zurückgeschnitten, um die Kraft der Rebe gezielt auf wenige, ausgewählte Ruten zu lenken.
Der Winterschnitt bildet die Grundlage für Qualität und Ertrag des kommenden Jahrgangs. Er sorgt für ein ausgewogenes Wachstum, gesunde Trauben und eine optimale Sonneneinstrahlung im Sommer. So entsteht bereits in der stillen Winterzeit die Basis für charaktervolle Weine.
